В условиях обширных экономических связей во всем мире большой проблемой остаются болезни пищевого происхождения, оказывающие значительное воздействие на здоровье. Миллионы людей заболевают, и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов. Государства-члены ВОЗ в 2000 году приняли резолюцию о признании обеспечения безопасности пищевых продуктов в качестве одной из основных функций общественного здравоохранения. Тридцать девятая сессия Комиссии «Кодекс Алиментариус» в 2016 году предложила считать 7 июня – Всемирным днем безопасности пищевых продуктов. 20 декабря 2018 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию 73/250, утверждающую 7 июня Всемирным днем безопасности пищевых продуктов!

В 2026 году девизом Всемирного дня пищевой безопасности является: «От бремени к решениям: безопасные пищевые продукты для всех».

Все участники цепочки обращения пищевых продуктов – от производителей до переработчиков, перевозчиков, розничных продавцов, поваров и потребителей – полагаются на повсеместное применение передовых методов, процессов и стандартов для обеспечения безопасности пищевых продуктов. В основе всего этого лежит тщательное, понятное и продуманное применение результатов научного исследования путей и причин загрязнения пищевых продуктов и развития алиментарно-зависимых заболеваний. Ученые оценивают и анализируют риски для здоровья человека, связанные с известными, установленными, новыми и ожидаемыми факторами снижения безопасности пищевых продуктов, и дают рекомендации, позволяющие политикам и владельцам предприятий пищевой промышленности обеспечивать безопасность пищевых продуктов, а потребителям сделать безопасный выбор. Без науки невозможно обеспечить безопасность пищевых продуктов по всем цепочкам поставок, которые зачастую охватывают весь мир и пересекают множество границ государств. Именно результаты научных исследований лежат в основе обеспечения безопасности пищевых продуктов!

Ежегодно 600 млн человек заболевают примерно 200 различными болезнями пищевого происхождения. В наибольшей степени от этих болезней страдают бедное население и дети. Кроме того, болезни пищевого происхождения ежегодно становятся причиной 420 000 случаев смерти, которые можно предотвратить.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов – ценный повод для того, чтобы:

- повысить осведомленность людей о вопросах безопасности пищевых продуктов;

- показать, как можно предотвращать заболевания путем обеспечения безопасности пищевых продуктов;

- обсудить совместные подходы к укреплению безопасности пищевых продуктов в различных секторах;

- привлечь внимание к решениям и способам повышения безопасности пищевых продуктов.

Качество и безопасность пищевой продукции остаются одним из ведущих факторов в формировании и защиты здоровья населения. Роспотребнадзором продолжается реализация многоуровневой системы мониторинга за состоянием питания и здоровья различных групп населения, качеством пищевой продукции, доступностью населения к отечественным пищевым продуктам, способствующим устранению дефицита микро- и макронутриентов, мероприятий по оптимизации лабораторного контроля за показателями качества пищевой продукции и соответствия ее принципам здорового питания. Эта работа получила свое развитие в рамках реализации мероприятий федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» (национальный проект «Демография») и продолжается сегодня.

Нормирование контаминантов («загрязнителей») в пищевой продукции основано на использовании концепции оценки риска. Методология оценки риска, принятая на международном уровне и действующая в Российской Федерации, имеет единые научные принципы и методические подходы к регламентированию. В России создана сеть опорных лабораторных баз Референс-центра по определению более 100 наименований остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных препаратов, оснащенных высокотехнологичным оборудованием.

В 2025 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» проведено 80552 исследования продовольственного сырья и пищевой продукции по показателям качества и безопасности

За период 2016-2025 гг. произошло снижение доли проб пищевой продукции, не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим (с 1,7 % в 2016 г. до 1,2 % в 2025 г.), по микробиологическим (с 3,9 % в 2016 г. до 1,6 % в 2025 г.), по физико-химическим показателям (с 4,0 % в 2016 г. до 3,16 % в 2025 г.).

В 2025 г. несоответствие пищевых продуктов по санитарно-химическому показателю отмечается по содержанию:

- нитратов в плодоовощной продукции, доля не соответствующих проб составила 2,26 %;

- нитритов в мясе и мясных продуктах, доля не соответствующих проб составила 1,58 %;

- мышьяка в минеральных водах, доля не соответствующих проб - 7,51 %.

Несоответствие импортируемых пищевых продуктов в 2025 г. по санитарно- химическому показателю отмечается по содержанию нитратов в плодоовощной продукции, доля несоответствующих проб составила 2,48 %.

Проб импортируемой пищевой продукции в 2025 г., не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим, физико-химическим показателям, не установлено.

С целью организации оперативного принятия мер реагирования по изъятию из оборота пищевой продукции, не соответствующей обязательным требованиям технических регламентов, в том числе фальсифицированной, полная информация о производителе, поставщике и продавце такой продукции, причинах её несоответствия и принятых мерах незамедлительно вносилась в специализированный модуль Государственного информационного ресурса в сфере защиты прав потребителей (ГИР ЗПП).

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и безопасности пищевой продукции – залог сохранения здоровья нации.

В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиологического характера для получения консультации и защиты своих прав вы можете обратиться в Единый консультационный центр Роспотребнадзора 8 800 555 49 43

# санпросвет

Информация с использованием материалов: https://cgon.rospotrebnadzor.ru, рисунок взят из открытых источников Интернета